12% (750ml)
Nez de pomme golden et d’autolyse marqué rappelant certains les blancs de chenin blanc de la Loire. Une bouche vive et tendue porte l’aromatique de pomme blette et de levure. La bulle n’a aucunement perdu de son intensité. C’est à la fois vineux — caractère d’un vin plus évolué — et juvénile, grâce à l’aromatique et l’acidité d’une pomme McIntosh fraîche rappelant l’énergie de la jeunesse. L’acidité est précise et tranchante, mais totalement intégrée dans le caractère du vin.
Vin mousseux biologique blanc
Méthode traditionnelle
Élevage sur lie de 24 mois
Certification : biologique avec Ecocert Canada
Vin nature
Cépage: frontenac blanc, frontenac gris, acadie blanc, st-pépin
Accord: Le vin se boit nu ou avec un pain brioché agrémenté de fines juliennes de panais, carottes et pommes McIntosh, couronné d’un foie gras poêlé
Taux de sucre résiduel: 2g/L